Falafelburgare & Familjen

Min Camino-blogg började som en del i Camino Challenge, en bloggtävling vi körde under 2008 där de tävlande skrev om varsitt ämne inom området hållbar livsstil, kopplat till ett nyårslöfte. Mitt löfte var att skärpa mig när det gäller snabbmat och byta ut hamburgare och kebaber mot mer miljösmarta alternativ. Det gick käpprätt åt skogen på grund av dels bristande personlig karaktär, dels avsaknad av vettiga snabbmatsalternativ.

Tidigare i år röstades Max in på Caminos lista över Sveriges främsta inspiratörer för hållbar livsstil tack vare sitt arbete med att klimatmärka och klimatkompensera sin mat. Med glädje mottog jag nyheten att Max nu också presenterar en falafelburgare som vegetariskt alternativ. Max skriver:

"De senaste åren har vår chefskock Jonas jobbat hårt för att hitta ett bra vegetariskt komplement till vår Greenburgare, och nu är han äntligen nöjd! Svaret blev en falafelburgare med krispiga och saftiga ekologiska falafel, extra kryddade med lite jalapenjo för den stingsliga smaken skull. Den serveras med chilisås och yoghurtdressing, rågbröd, sallad och rödlök. Burgaren har lanserats på prov på ett antal restauranger det senaste året, och då testet fallit väl ut gör vi nu den tillgänglig för alla Max gäster! Väl värd att testa både om du är vegetarian, gillar lite starkare burgare eller om du vill äta en lite klimatvänligare produkt."


Jag skall testa falafelburgaren så snart jag får tillfälle. Igår kväll hoppade jag dock snabbmaten och fick tillfälle att besöka för hösten nyöppnade restaurang Familjen, off Avenyn i Göteborg. Det är Björn Persson, mannen bakom framgångsrika finkrogen Kock & Vin och mysiga Björns bar som ligger bakom Familjen. Fullt med folk, 00-talssnyggt på ett klurigt vis (vi trodde hela kvällen att det låg trasmattor på golvet men i själva verket var det en heltäckningsmatta med trasmattetryck...), och rasande god mat som karaktäriseras som "modern västsvensk gastronomi". Grunden är en trerätters meny som bygger på närodlade och delvis ekologiska råvaror. Menyn byts ofta, igår bestod den av en fin potatissoppa med makrill på surdegsbröd till förrätt, matchad av makalöst kalvinnanlår med potatispuré som huvudrätt och en citronsorbet med nejlikskryddad chokladcreme som avslutning. Camino lär få anledning att återkomma med en mer utförlig test av Familjen som huserar i en av Göteborgs mest anrika restauranglokaler.