Mat: Falafel på Max, linssoppa, återvunnen meny

Försökt skärpa mig, försökt eleminera allt rött kött ur min diet sedan årsskiftet, försökt närma mig vego. Det går riktigt bra. Här några tips.

I Camino 15 med tema Urbant, som nu ligger i tryckpressarna, har jag kollat in miljösmartare snabbmat i København, Berlin, Stockholm och Göteborg. Max gör ju en hel del bra med sin klimatmärkning av maten, men de är inte med i reportaget. Deras satsning på en falafelbaserad, ekologisk burgare lanserades i slutet av förra året. Härom veckan provåt jag. Och tummen upp för Max, falafelburgaren är ett trevligt alternativ till kött, även om spänsten kanske saknas något – jag skulle gärna ha sett krispigare falaflar, men falafelsmaken är som baken.

Skall man äta vego till vardags så gäller det att hitta enkla, matiga recept, där ligger en av de stora utmaningarna. Och att laga vego har ju också potential att vara billigt. Hittade en nordafrikansk linssoppa i en gammal Mersmak, med mynta och citron, superfräsch succé på lunchbordet. Recept nedan. Soppor över huvud taget är ofta bra vegomat. Kolla till exempel den prisbelönta kikärtsoppan, som jag skrev om, här.

Firade födelsedag i veckan med mat på fina göteborgskrogen Grill del mundo (inhyst på Storan). De har, enligt uppgift, det enda exemplaret i Norden av en väldigt speciell kolgrill som gör deras grillmat i en klass för sig i Göteborg, sommar som vinter. Grill del mundo har inget uttalat ekotänk men menyn har ekologiska inslag. Men det är framförallt deras meny, i fysisk mening, som förtjänar en plats på Caminobloggen. När man satt sig till bords i de poppigt antikvitetsinredda källarvalven får man en gammal barnbok i sin hand. Menybladen är inklistrade bland charmiga illustrationer och berättelser på främmande språk. Kreativt och roligt, och definitivt ett snyggt sätt att behålla gamla prylar i omlopp.

Röd linssoppa med citron
4 portioner

2 gula lökar, hackade
4 vitlöksklyftor, hackade
2 msk rapsolja
3 dl röda linser
1 tsk spiskummin
2 msk paprikapulver
1-2 tsk cayennepeppar
salt
2 tärningar grönsaksbuljong eller 2 msk grönsaksfond
1 1/4 liter vatten
1-2 citroner, rivet skal och pressad saft

Till servering:
1 msk persilja, hackad
1 msk mynta, hackad
bröd

Stek lök och vitlök mjuka i oljan i en kastrull.

Tillsätt linser och kryddor, slå sedan på buljong och citron och låt koka 15 minuter.
Obs! Linserna blir lätt överkokta, de ska fortfarande ha lite lätt tuggmotstånd.

Toppa med finhackad persilja och mynta och servera med bröd, gärna lepine.